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美味韭菜茴香猪肉馅饼

2018-10-13 08:16:24

主料

面粉 :适量 茴香 :适量 猪肉 :适量

辅料盐 :适量胡椒 :适量香油 :适量料酒 :适量鸡汁 :适量生抽 :适量

具体步骤步1.肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀,花椒+水浸泡15分钟,过筛出花椒水。第二步2.把花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打上劲儿。调味后加入香油调味。第三步3.茴香抹刀切碎,和肉馅拌匀。用盐调味。加入少许香油滋润馅料。第四步4.面粉加入温水,用筷子搅散成柳絮状。面粉揉成团,盖上揉面碗静置15分钟左右。第五步5.松弛后的面团,在揉个数下即可,等分成面剂。第六步6.取一个面剂擀成皮,放上茴香馅,沿着边一个赶一个的压着捏褶。褶冲下,用手轻轻压瘪,注意不要压出馅来。第七步7.煎锅或者饼铛倒入少许油,褶冲下放入锅中。中小火盖上锅盖煎至一面金黄后,翻面继续煎至金黄,怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出。

烹饪技巧清水一定要放适量,不能多也不能少

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