您当前的位置: 首页 > 科技

巧克力扭纹吐司

2018-10-13 00:11:39

主料

高筋面粉 :200细砂糖 :10牛奶巧克力 :50牛奶、 :35可可粉 :15蛋白 :1个 玉米淀粉 :5无盐黄油 :10蛋黄 :1个水 :120 奶粉 :10酵母粉 :3盐 :2

辅料

具体步骤第一步1. 巧克力用刀削成碎屑;第二步2. 加入高粉;第三步3. 加入玉米淀粉;第四步4. 加入细砂糖;第五步5. 加入可可粉;第六步6. 加入牛奶;第七步7. 搅拌均匀,放入微波炉,高火加热1分钟,至巧克力融化;第八步8. 蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫;第九步9. 将蛋清加入融化的巧克力混合物中;第十步10. 继续微波加热,每隔30秒搅拌一次,直至混合物呈粘稠块状;第十一步11. 趁热加入黄油,搅拌均匀;第十二步12. 将巧克力混合物装入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏。第十三步13. 后油法将面团揉至出膜,收入盆中,室温进行一次发酵;第十四步14. 将面团发酵至2倍大;第十五步15. 取出排气,重新揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟;第十六步16. 将面团擀成长方形薄饼;第十七步17. 将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间;第十八步18. 折起面饼四角,包住巧克力薄片;第十九步19. 翻面,重新擀成薄片;第二十步20. 再将面饼三折,转九十度;第二十一步21. 擀开,再三折,反复两次;第二十二步22. 擀成2cm厚的面饼;第二十三步23. 用刀从中间切开,不要切断;第二十四步24. 切开的两边扭成麻花;第二十五步25. 放入吐司盒,该上保鲜膜,进行过最后发酵;第二十六步26. 发至八分满,表刷一层蛋清,烤箱190预热,放入下层,烤30至35分钟。

烹饪技巧1.巧克力先削成碎屑,可以缩短融化的时间;2.巧克力的加热时间视微波炉的功率而定,最好每隔30秒取出看一下,以免糊底;3.巧克力夹馅尽量擀薄,冷藏成型快,而且利于后续的反复折叠;4.面饼一定要尽量擀薄,这样才能立于折叠;5.至少反复折叠三次,可以使成品的切面更漂亮;6.注意烘烤过程中,如果吐司表面上色过快,可覆盖锡纸,以免外皮烤糊。

温州不锈钢浮球阀
淮安涟水县尾盘房价
大件运输图片
温州中水回用设备
涟水县尾盘新楼盘
上海散货运输
温州二手车
淮安涟水县待售房价
汕头封罐机
推荐阅读
图文聚焦