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卤肉饭

2018-09-14 17:31:50

我们合理的安排一下时间,先把大米洗好用凉水浸泡一下,我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米,焖出的饭更香,更好吃。干香菇用温水泡发。

主料

鸡蛋3个猪肉(前夹心)400g

红洋葱一个干香菇6朵

新鲜香菇若干生姜适量

菜心适量

辅料

料酒适量生抽适量

老抽适量冰糖适量

五香粉适量

鸡蛋刷洗干净,放入锅中,加入适量冷水,开小火煮熟;

将煮熟后的鸡蛋去壳;

干香菇提前泡发;

取出后挤干水份,切成片后切成丁,泡发的香菇水留下备用;

洋葱去皮后,切开;

改刀切成丁;

猪肉洗净后去皮;

肥瘦分开,肥肉切成丁,瘦肉剁成肉糜;

热锅入适量油;

加热至8分,放入姜片爆香,随后放入切好的肥肉丁;

小火熬至肥肉丁呈金黄色;

转大火,放入洋葱丁,翻炒片刻;

加入香菇丁,继续翻炒出香味;

放入肉糜;

炒至肉糜变色,粒粒分开;

加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖

放入少许五香粉;

倒入过滤后的香菇水,并添加适量清水;

放入去壳的鸡蛋,随后转入砂锅,放入电炖锅慢炖两小时;

炖煮一小时后,放入新鲜香菇,一同炖煮;

,菜心放水中焯熟,摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可

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