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色味俱佳的自制豆腐

2018-10-13 06:47:14

主料

干黄豆 :200

辅料内脂 :2油 :适量 酱油 :适量盐 :适量葱花 :适量

具体步骤 第一步1.黄豆提前一个晚上泡好。 第二步2.泡好的黄豆放入豆浆机打,我分两次打。每次加了600克的水。 第三步3.打好的豆浆隔渣,我滤了三遍。 第四步4.因为我是分两次打的,所以两次的豆浆兑在一起的时候温度才65度,所以我又加热到了85度。内脂用20克温水,缓缓倒入85度的豆浆里,边倒边快速地顺时针方向搅拌。 第五步5.加完后盖上盖子焖20分钟。 第六步6.准备一个篮子和一块纱布。把纱布铺在篮子上。 第七步7.把豆花倒入纱布内,然后把纱布四个角依次叠好。 第八步8.上面放一盆水,压一个小时。 第九步9.成型,切小块。 第十步10.热油锅。 第十一步11.把豆腐一块一块放入锅里煎,加入少许酱油。 第十二步12.翻过一面,再加入少许酱油。 第十三步13.洒入葱花,煎两分钟即可。 第十四步14.装盘。

烹饪技巧内脂不能放太多,会有酸味。加内脂的时候,豆浆的温度要把握好,要80多度才行。

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